Potaje de judías pintas

¡Ya llegó el frío! Y el cuerpo nos pide buenos potajes calentitos ... mmm! Qué buenos y recomendables. Nos dan un alto aporte en proteínas y fibra. Como mínimo debemos tomarlos dos veces a la semana. Las alubias pintas son una de las mejores elecciones dentro del grupo de las legumbres, así que aquí os dejo esta recetita hecha sin excesos en grasas, para que os entone el cuerpo ;)

Ingredientes para 5-6 raciones

* 250g de judías pintas

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/2 cebolla

* 3 dientes de ajo

* 1 puerro

* 1 calabacín

* 1 zanahoria

* un puñado de habichuelas verdes

* 1 tacita de tomate frito

* 50 g de cintas de bacon

* Sal y pimienta al guto

Preparación

* La noche antes ponemos las alubias en remojo

* Picamos las verduras

* Echamos una cucharada de aceite en la olla, a fuego medio y añadimos el ajo y la cebolla 

* Cuando empiecen a pochar, añadimos las verduras y las rehogamos un poquito

* Añadimos las cintas de bacon y mareamos

* A continuación añadimos las alubias y la tacita de tomate

* Vertemos agua hasta cubrir

* Salpimentamos al gusto

* Tapamos las olla rápida y contamos unos 30 minutos de cocción desde que el aire empiece a salir con presión

* Aquí tenéis el resultado. Un buen plato de cuchara saludable para soportar el frío

Ración a saciedad - 7 ProPoints

Cookies de cacahuete con chocolate

Normalmente las galletas caseras de mantequilla tipo cookies, suelen tener una media de 6 ProPoitns por unidad. Os propongo esta receta, en la que aligerando los ingredientes, se consiguen unas cookies tan ricas como las originales. ¡Y por tan sólo 2 ProPoints cada una!

Ingredientes para 16 galletas

* 1 Huevo
* 85 g de harina
* 50 g mantequilla light 50% MG
* 50 g de azúcar moreno
* 50 g chocolate para postres
* 40 g de cacahuetes crudos o tostados
* Si no te gustan los cacahuetes, los puedes sustituir por la misma cantidad de almendras ó por 35 g de nueces

** Calculo el peso y el valor ProPoints de todos los ingredientes con la Báscula de entulínea de Weight Watchers.

Realización

* Precalentamos el horno a 180ºC
* Cortamos el chocolate en daditos y picamos los cacahuetes. Reservamos.
* Montamos la mantequilla blanda con unas barillas. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar. Añadimos el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Mezclamos bien hasta que se disuleva el azúcar.
* Tamizamos la harina y la vamos incorporando a la masa.
* Añadimos el chocolate, los cacahuetes y mezclamos con una espátula. (Si quieres, el chocolate lo puedes añadir en el siguientes paso, repartiendo los daditos sobre las bolitas de masa).
* Ayudándonos de unas cucharas, hacemos unas 16 bolitas de masa, que iremos colocando en la bandeja de horno sobre un papel (para horno) ó mejor, sobre una base de teflón antiadherente.
* Horneamos durante 10 minutos, hasta que se doren los filos.
* Cuando estén listas, las vamos colocando sobre una rejilla y las dejamos enfriar sin taparlas.

¡Qué buenas están! Y lo mejor, es que me las como sin remordimientos

 Unidad - 2 ProPoints

Tortitas de calabaza

Estas tortitas son perfectas para arprovechar la carne de tu calabaza de Halloween y pasar una tarde divertida con los tuyos. ¡Feliz Día de Todos los Santos!

                                            Ingredientes para 12 tortitas

* 150 g de puré de calabaza

* 1 Huevo

* 180 ml de leche semi

* 1 Cucharada de azúcar moreno

* 125 g de harina de trigo tamizada
* Una pizca de sal

* 1/2 cucharadita de canela en polvo

* 1 Cucharada de levadura en polvo

* Ralladura de limón

* 1 cucharadita de aceite de oliva virgen

* Miel o sirope al gusto

Realización

* Cortamos la calabaza en dados y la cocemos con agua. También la podemos cocer con un papillote en el microondas, añadimos una cucharadita de agua, tapamos y en tan sólo 5 minutos a 800W de potencia queda bien blandita. Cuando está lista se tritura muy bien con un tenedor.

* Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. En primer lugar añadimos los líquidos y en último lugar, la harina tamizada. Este sería el orden: leche, huevo, calabaza, azúcar, harina, levadura, ralladura de limón y canela. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

* Vertemos una cucharadita de aceite en una tacita. Con un pincel de silicona, extendemos un poquito de aceite en una sartén antiadherente y calentamos a fuego medio.

* Cuando la sartén esté bien caliente echamos algo más de medio cucharón de masa. Repasamos los bordes de la tortita con una espátula de silicona para que quede redonda. Cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta a la tortita. Si tienes una buena sartén, no es necesario aplicar aceite entre tortita y tortita.

* Para servir puedes acompañar con lo que más te guste. Siropes, miel, frutos secos e incluso queso 

Valor por unidad - 2 ProPoints

Esta misma receta con más leche, 250 ml y una cucharadita de mantequilla derretida en la masa, sirve para hacer crepes. ¡Ay qué ricos!

Crepe de calabaza con queso

Tartaletas de Queso con Mermelada de Higos

Estas tartaletas están inspiradas en una receta de entulínea. Las he cubierto con una cucharadita de mermelada de higos ecológica y han quedado de rechupete. Os dejo los ingredientes y la realización de ambas.

La receta de mi suegra para la mermelada de higos ¡Super fácil!

Ingredientes
* 1 kg de higos troceados
* 350 g de azúcar
* El zumo de un limón
* Canela al gusto
Realización con Termomix
* Mezclamos los ingredientes

* 35 minutos - velocidad 2 -    100ºC                                                                                                                 * Para los que como yo no tengáis termomix, echad todos los ingredientes a una olla y calentadla a fuego medio durante unos 25 min.

* Removed la mezcla a menudo para que no se caramelice el azúcar. 

* Cuando esté lista, la batimos y la vertemos en tarros de cristal esterilizados. 

* Cerramos los tarros y los calentamos al baño María durante media hora, para que se cierren herméticamente. De esta forma, la mermelada puede durar hasta un año.

¡Tostadas ricas, ricas!

Ingredientes para 9 tartaletas

* 6 galletas tipo María

* El zumo de media naranja
* 125 g de queso de Burgos 0% MG

* 125 g de queso para untar light

* 1 huevo

* Unas gotitas de esencia de vainilla

* 70 g de azúcar moreno ó 60 g de azúcar blanco

* 3 Cucharadas de harina

* 1/2 sobre de levadura

* 9 cucharaditas de mermelada de higos

Realización

* Precalentamos el horno a 180ºC

* Preparamos 9 moldes de silicona antiadherentes o similar

* Machacamos las galletas en un mortero o en un robot de cocina y las mezclamos con el zumo de naranja

* Rellenamos la base de los moldes con la masa de galleta

* Batimos los quesos con el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla

* Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla y volvemos a batir
* Vertemos la masa en los moldes con una cuchara
* Horneamos durante unos 40 minutos
* Decoramos cada tartaleta con una cucharadita de mermelada
* Cuando enfríen, las metemos en el frigo

¡De rechupete!

Porción - 3ProPoints

Magdalenas de Canela con Pasas

Esta receta es de proporciones generosas para compartir con familia y amigos. Con una de estas magdalenas y un vaso de leche, haremos un desayuno que nos inyectará energía suficiente para toda la mañana. Os dejo la receta para 20 magdalenas. Si queréis menos cantidad, sólo tenéis que dividir las porciones.

Ingredientes para 20 magdalenas

* 3 huevos

* La ralladura de una naranja ó limón

* Una taza de leche semidesnatada, 250 ml

* Una taza de aceite de oliva "tostado", 250 ml

* Una taza y media de azúcar moreno, 350 g

* Dos tazas de harina de trigo, 500 g

* Un sobre de levadura

* Canela al gusto

* 3 Cucharadas de pasas

Realización

* Colocamos las cápsulas de las magdalenas sobre la bandeja del horno. Para que no se abran al verter la masa, puedes utilizar una bandeja de cupcakes, o moldes de silicona individuales e introducir las cápsulas dentro.

* A continuación calentamos el aceite en una sartén para quitarle el sabor a crudo. Apartamos y cuando temple, le añadimos la rayadura de una naranja.

* Ponemos en remojo las uvas pasas.

* Separamos las claras de las yemas y las ponemos a punto de nieve. Reservamos.

* Añadimos a un bol las yemas, la leche, el azúcar, el aceite y los batimos.

* Cuando la crema esté bien integrada añadimos poco a poco la harina, que previamente hemos tamizado y mezclado con la levadura y la canela. Seguimos batiendo.

* Una vez lista la masa añadimos la clara a punto de nieve, dando movimientos suaves y envolventes con una espátula. Cuando la masa quede homogénea, añadimos las pasas.

* Precalentamos el horno a 250ºC.

* Vertemos la masa en las cápsulas con una cuchara, rellenando 2/3. Para decorar, añadimos un poquito de azúcar.

* Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y ponemos los primeros 8 minutos el calor sólo abajo y hasta completar a 25 minutos, arriba y abajo. La temperatura y el tiempo dependerán del tipo de horno que tengas.

* Salen dos hornadas de 10 diez magdalenas.

¡Listas para bañarlas con leche, ñam!

Unidad - 7 ProPoints

#DesayunoSaludable y Pan de Centeno

Es muy importante comenzar el día con un buen desayuno. Levántate por la mañana con tiempo suficiente para prepararlo y tomarlo sin prisas. Esta es una comida que no te puedes saltar, porque ¡hay que empezar el día con energía! Procura variar tus desayunos a lo largo de la semana. Hay infinidad de alternativas, como un buen tazón de cereales, yogures, zumos, fruta variada, huevos, etc.

Mi desayuno favorito: té a la menta con una tostada de naranja, queso de Burgos, aceite y miel. De una sentada estoy tomando cereales, fruta, Calcio y grasas vegetales. Es un desayuno muy completito y ¡muy rico!

Ingredientes

* Una rebanada de 50 g de pan de trigo y centeno

* 1/2 Naranja cortada en rodajas
* 20 g de queso de Burgos

* 1 cucharadita de aceite

* 1 cucharadita de miel

Valor ProPoints  - 5 

Si quieres probar un pan diferente y saludable para tus tostadas, te recomiendo el pan integral de centeno.  Puedes comprar premezclas como las de entulínea, con las que en tan sólo cuatro pasos puedes hacerte tu propio pan. Mmmm! Pan recién horneado en casa!

Elaboración del Pan de Centeno en cuatro sencillos pasos:

1. Añadimos 400 ml de agua templada. 2. Batimos durante 3 minutos a máxima potencia.                               3. Vertemos la masa en un molde antiadherente, tapamos y la dejamos reposar durante una hora en un lugar templado para que crezca.                     4. Horneamos a 200ºC durante unos 55 minutos.

Aquí os dejo el vídeo de la realización

Bicicletas con Brócoli y Bechamel

Después de una mañana de ruta en bici con mi pareja ¡llego a casa con un hambre canina! Para reponer fuerzas, preparamos una buena pasta con brócoli, a la que para darle color le añadimos unos tomates cherri, zanahorias y salsa bechamel . El brócoli es una de mis verduras favoritas. Es un vegetal crucífero rico en  vitaminas como el Ácido Fólico  y minerales como el Hierro. Estudios científicos demuestran que tiene propiedades anticancerígenas. Tantas virtudes ¡se merecen una receta a la altura!

Ingredientes para 2 personas

* 100 gr de pasta seca 

* 1 brócoli

* 1 zanahoria

* 5 tomates cherri

* 1-2 dientes de ajo

* 1 Cd de aceite de oliva 

* Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel ligera

* 2 Cd de mantequilla ligera 

* 2 Cd de harina de trigo 

* 500 ml de leche desnatada

* Una pizca de nuez moscada

* Una pizca de sal
* 1 Cd de queso Parmesano en polvo
* 25 g de taquitos de jamón

Elaboración

* Lavamos y troceamos el brócoli. Lo hervimos durante 3-4 minutos a fuego medio, en un cazo con abundante agua y sal. Escurrimos y reservamos.
* Para la realización de la bechamel ligera, derretimos en un cazo la mantequilla light. Añadimos la harina removiendo con unas barillas, la cocinamos durante un par de minutos y sin parar de remover, vamos añadiendo la leche poco a poco. Espesamos y añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada y en último lugar, añadimos una cucharada de queso Parmesano en polvo y 2 cucharadas de taquitos de jamón. La cocción completa de la bechamel dura unos 15 minutos.
* Ponemos al fuego el agua donde hemos cocido el brócoli y cuando rompa a hervir añadimos la pasta. 

* Mientras, en una sartén grande añadimos una cucharada de aceite y dos dientes de ajo picado. La ponemos a fuego lento y rehogamos el brócoli, una zanahoria cortada en medias lunas y 5 tomates cherri cortados por la mitad. Salpimentamos al gusto y tapamos para pochar.
* Vamos precalentando el horno.
* Cuando la pasta esté al dente, la añadimos a la sarten y la rehogamos con las verduras. 

* Echamos el contenido de la sartén en una fuente para horno. Vertemos la bechamel y gratinamos durante 5 minutos.
Delicioso!!!

Valor por ración - 12 ProPoints

Aquí tenéis el vídeo, para facilitar la comprensión de la receta